Mariana Chaves é licenciada em Ciências da Nutrição, foi investigadora na Unidade de Nutrição e Metabolismo (IMM) na Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa, onde foi assistente. Integrou o Serviço de Radioterapia do Hospital de Santa Maria, no qual iniciou a sua atividade clínica, acompanhando centenas de doentes oncológicos e desenvolvendo as bases técnicas de um acompanhamento nutricional especializado e personalizado.